产业丨调味品行业进入挤压式竞争阶段，品类扩张有望成为当前主旋律

“调味品行业进入挤压式竞争新阶段，品类扩张有望成为当前主旋律。”

其中，既有其他行业不断向更具刚需属性的调味品领域扩张，也有现有调味品企业不断朝其他非主营品类扩张。

近似于我们常说的“跨界”，但从市场角度看，这些扩张而来的企业或者品类，在调味品板块目前的表现并算不上好。因此，看上起更像是“看着好像跨了，又好像没跨”。

但有一点值得肯定的是，随着进入调味品领域的企业越来越多，而且大多是实力雄厚的行业巨头或上市企业，因此，势必加速整个产业大浪淘沙的进程。

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异业“入侵”

今日（1月5日），以面食为主营业务的克明食品在投资者互动平台表示，公司目前有生产销售包子、馒头等非面条产品，未来不排除向调味品、预制菜等与公司主营业务协同性较强的行业布局。

而在年前，以有料油脂和食品加工为主营业务的京粮控股也在互动平台表示：调味品业务是公司十四五期间重要培育业务，一方面公司将充分发挥现有资源优势，高起点、高质量发展调味品业务；另一方面会加快调味品产品迭代速度，更新产品开发理念，优化产品组合，打造国民级调味品品牌。

据了解，目前，京粮控股旗下现有调味品品牌主要为“古币”，产品涵盖芝麻油、芝麻酱、火锅蘸料、烧烤酱复合调味料等产品。

而在刚刚结束的2021年，也有不少非主营调味品的企业宣布进军调味品板块。

去年8月初仅仅5天就有4个品牌接连官宣入局调味品行业，其中不乏有双汇发展、龙大美食这类肉制品头部品牌，还有三只松鼠等休闲零食品牌。

但相比其他行业企业进军调味品企业，食用油领域是最多的。截至目前，除了前面提到的京粮控股外，金龙鱼、鲁花、长寿花、多力等多家知名食用油巨头已经齐聚调味品领域。

图片来源：山东三星集团公众号

值得一提的是，至少目前来看，食用油企业进军调味品市场，并非以“玩票”心态而来。依托自身在产业和渠道层面的优势，或许在不久的将来，国内调味品市场的格局也会因此而被改写。

相比上述与调味品业务有一定协同性的企业不同，还有一方势力也在调味品板块快速崛起——美食大V。

《调料家》简单梳理发现，基本上以美食相关的头部大V红人，旗下几乎都有调味品产品在售。比如李子柒、蜀中桃子姐、邹小何、王刚等等。

虽然目前来说，这些网红品牌虽然在线下市场几乎难觅踪迹，但在线上却来势汹汹。比如据新抖数据显示，蜀中桃子姐在去年9月的一场4个小时的日常直播中，累计观看数达到87万，销售额超11万，售价19.9元的钵钵鸡调料包卖出4千多件。

显然，在这种IP流量的加持下，其出货速度远超传统的小型调味品企业，而这还只是一个IP的一场直播数据。

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同业“突围”

“产品都是自家的好，但孩子总是别人家的聪明。”

相比异业入侵，而本身就立足调味品领域的众多知名企业也纷纷加快了朝更多品类拓展的步伐，其中复合调味料等当下最火爆的品类自然成了大家跨界的“理想型”。

此前我们曾报道过，截至目前，除了酱油四大上市企业的海天味业、中炬高新、加加食品和千禾味业外，李锦记、欣和等众多基础调味料企业纷纷进军复合调味料市场和火锅调料领域。

而以复合调味料和火锅调料见长的颐海国际和天味食品则分别将目光投向了方便食品和餐饮定制领域。

当然，除了朝着同为调味品领域不断拓展外，这些调味品巨头也在朝着与调味品密切相关的领域拓展，比如如今的海天味业，旗下产品除了我们熟悉的酱油、酱料和蚝油外，还有白糖、食用油、大米、中式复合调味料等，而就在去年最后一天，还宣布斥资超4亿元拿下久晟油茶67%股权，正式进军茶油市场。

图片来源：久晟油茶官网

金龙鱼除了我们熟悉的丸莊、梁汾、海皇等，还在积极投产中央厨房项目；涪陵榨菜除了榨菜之外，还在积极的布局品类赛道更广阔的泡菜领域；仲景食品也在积极开拓预制菜板块；恒顺醋业正在加紧朝“恒顺味业”转变；太太乐加快调味品全品类布局……

不难看出，这些调味品企业的目标都是一个：全面“围剿”消费者的厨房与餐桌。

同时，这种在调味品领域彼此渗透的背后，既有部分企业的“狼子野心”，也有部分企业在“自我焦虑”中寻找突破的驱动。

目前，这些跨界或者拓展品类的市场表现并算不上好，好在调味品行业本身就是一个需要“耐心”的行业，而这些参与跨界的企业大多都是“不差钱”的主，因此给一些中小型企业带来的压力自然不言而喻。

另外，这种相互渗透的现象也再一次证明了调味品行业是个进入门槛并不高的行业，比如前面提到的大V品牌以及少部分调味品企业的拓展品类，都是以委托生产的方式进行的，随着整个产业链中各项成本攀升，这种方式的短板也会越来越明显，这也是各大巨头纷纷增资扩产的重要因素。

透过现象看本质。

为什么这些跨界品类表现不好？并且我们也敢大胆的预测新进入企业的短期表现也不会太好。

归根结底就是随着消费群体和结构正在不断发生变化，调味品行业相对传统的属性导致其“玩儿法”也比较滞后，因此，在品类扩张的主流现象之外，还应该思考如何在变革的行业中，找到适合自己且真实有效的新“玩儿法”。

作者：矛石（sanshao520875）

设计：苟托

审核：孟奇

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